原料：

带鱼 500克

茄子 适量

植物油 适量

调料：

蒜蓉辣酱 2大勺

蚝油 1大勺

鸡精 1茶勺

糖 1大勺

葱姜末 1大勺

料酒 1大勺

水 适量

做法：

1、将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

2、带鱼洗净切段，茄子洗净切大片。

3、锅中放油（此时不要开火，冷锅冷油），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

4、将带鱼铺在茄子上，在带鱼上再码上一层茄子。

5、将调好的酱汁均匀的浇在锅中。

6、将火打开。

7、最后在锅中加入适量清水，水不要太多。

8、大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9、关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。