带鱼冻

原料：带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。

做法：

1、带鱼切段洗净，沥干水份待用；

2、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；

3、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；

4、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；

5、倒入的清水，水盖过带鱼面；

6、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；

7、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；

8、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；

9、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；

10、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

【带鱼的功效】

带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。