南京帮酱菜有“戴同兴”、“王万裕”、“新戴同兴”等家，而以“戴同兴”规模最大。“戴同兴”创立于1796年(嘉庆元年)，经理戴长庚，资金l.2万两，经营酒、酱、香干，前店后坊。以佳酿美酒而驰名，有“以碧湘门外江水造酒，不减吴中佳酿”之评价。

“戴同兴”酱园于清朝年间创立南京，岳阳“戴同兴”酱园为其入湘所设字号，所出酒、醋、酱油及各种酱菜行销滨湖地区，而以岳阳所产优质酱腌辣萝卜为产品大宗。然其享有盛名的“兰花萝卜”并非江浙风味而独具湖湘特色，其为岳阳“戴同兴”酱园掌柜所创，由乾隆皇帝钦定为江南贡品的“蓑衣萝卜”改良而来。

相传该园掌柜曾购进湖北沙市某商“蓑衣萝卜”一船加工出售，未及售完即将变质。掌柜窘急之下反复琢磨，以期亡羊补牢，终而想到以花刀密切深剞，盐酱腌制脱水，辣椒麻油浸渍等加以秘制。殊出意外，一番尝试之后，制成的萝卜不仅香辣鲜脆，独具风味，且外观玲珑工巧，颇可玩赏，上柜即声名鹊起，销路大畅，“戴同兴”从此有这一味特色产品，专擅其利。