傣味金针菇

【原料】

金针菇、小米椒、大蒜、香菜、盐、味精、醋

【做法】

1.金针菇、小米辣、大蒜、香菜洗干净

2.金针菇放入沸水中煮熟（用中火十分钟左右就熟了）

3.把煮熟的金针菇切段（3厘米）；小米辣、大蒜切碎，香菜切段约（1—2厘米）

4.把切好的金针菇，小米辣，大蒜，香菜装盘，放入盐、味精、醋拌均匀即可食用

注：如不喜欢太辣的可多放一些醋，如喜欢吃辣的可少放

【所属菜系】

清爽凉菜

【营养分析】

金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。