| 词条 | 大蒜烧鳕鱼 |
| 释义 | 做大蒜烧鳕鱼的材料主料:鳕鱼1000克 辅料:大蒜(白皮)200克 调料:姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克 花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米)20克 菜籽油125克 大蒜烧鳕鱼做法1. 鳕鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段 2. 大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细 3. 炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳕鱼段不粘锅,吐油时铲起 4. 锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳕鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度) 5. 下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可. |
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