简介

食材明细

烹饪方法(特点：)

简介

名称：大蒜鸡杂炒麻腐

制作难度：一般

所需时间：十分钟

主要工艺：炒

主要食材：豆制品

食材明细

鸡心、肫、肝、肠 （1只鸡内脏）

大蒜叶 100g左右

麻腐（凉粉） 1盒

葱 1根

姜 少许

盐 随口味

料酒 15ml

淀粉 少许

胡椒粉 2g

白砂糖 随口味

鸡精 随口味

橄榄油 20ml左右

烹饪方法

1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻，蒜苗洗净切成1cm左右的小段，麻腐切成小块；

2、锅淋油入鸡杂滑炒只六成熟后，装盘备用；

3、原油锅内加入麻腐（凉粉）、细盐、白砂糖和适量清水，略翻炒后，将麻腐烧至变色，然后，加入鸡杂、大蒜叶，用大火轻炒收汁调味勾芡即可装盘。

特点：

1、《大蒜鸡杂炒麻腐》是根据上海农家菜‘炒四件’的烹饪方法而创意，菜肴食材普通、简单快捷、滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活；

2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；

3、《大蒜鸡杂炒麻腐》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。