词条 | 大埔鸭松羹 |
释义 | 大埔鸭松羹,是广东大埔传统客家美食。 制作原料:纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。 做法:先把生粉炒熟,再将红糖加适量的水煮稠,用粗纱布过滤,除净杂质,放回锅里,撒上生姜及陈皮碎末,加上适量的油。待煮沸时,一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上,一边缓慢地注入油料,并不停地搅拌,直至羹呈黑褐色,光亮润泽,香气喷发时便成。其味香甜松脆。 |
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