〔 原 料 〕

糯 米 ， 糖 ， 芝 麻 ， 食 用 油 。

〔 制 法 〕

１ ． 将 糯 米 淘 洗 ２ 次 ，

沥 干 水 分 ， 待 发 胀 裂 缝 时 入 清 水 中 浸 泡 ３ ０ 分 钟 ， 再 沥 干 水 分 ，

用 清 水 冲 洗 ２ 次 ， 过 ２ 小 时 后 ， 把 沥 干 的 米 磨 成 粉 ；

２ ． 取 磨 好 的 米 粉 加 糖 倒 在 案 板 上 ， 加 水 拌 和 捏 成 小 圆 团 ，

表 面 沾 上 芝 麻 ， 入 五 成 热 的 油 锅 中 浸 炸 ， 直 至 里 面 炸 空 浮 起

时 ， 捞 出 即 成 。

〔 特 点 〕

江 西 南 昌 著 名 风 味 小 吃 。 具 有 球 形 外 观 ， 紫 红 色 泽 ， 皮

酥 里 糯 ， 香 甜 可 口 的 特 色 。