原料

做法

TIPS

【大理石乳酪布朗尼】(参考分量：小水果条2条)

原料

布朗尼面糊：黑巧克力90克，黄油65克，鸡蛋65克，细砂糖45克，香草精1/2小勺(2.5ML)，高筋面粉40克。

乳酪糊：奶油奶酪100克，细砂糖25克，香草精1/4小勺(1.25ML)，鸡蛋(全蛋)20克。

烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟。

做法

1、黑巧克力、黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后，加入细砂糖搅拌均匀。

2、加入打散的鸡蛋、香草精，继续搅拌均匀。

3、筛入高筋面粉，搅拌均匀即成布朗尼面糊。

4、接下来制作乳酪糊，奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

5、加入鸡蛋，并搅打均匀。

6、搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻。

7、先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。

8、倒入一部分乳酪糊。

9、如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满。

10、用牙签插入面糊，划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。

TIPS

1、制作乳酪糊的时候，可以灵活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠难以抹开，可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多，乳酪糊太稀也会难控制，不容易画出花纹。

2、当气温太低的时候，布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固，此时可以将面糊盆坐在热水里，保持温度，使面糊保持流动性。