| 词条 | 大鸡排 |
| 释义 | 材 料无骨鸡胸肉 1/2块 炸粉：地瓜粉 1杯 调 味 料A. 蒜仁 40公克 葱 15公克 姜 15公克酱油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小苏打粉 1/4茶匙 细糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒盐粉 1茶匙 制作方法1.鸡胸肉洗净后去皮，从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底，但不切断，成一大片备用。 2.将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。 3.将作法1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后，轻轻抖掉多馀的粉。 4.将作法3的鸡排静置约1分钟使之回潮。 5.热油锅，待油温烧热至约180℃，放入作法4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时，捞出沥乾油，最后洒上椒盐粉即可。 |
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