词条 | 大荤野鸡红 |
释义 | 材料: 主料:猪肉(瘦)200克 辅料:芹菜100克,胡萝卜100克,青蒜50克 调料:豆瓣8克,酱油15克,盐10克,味精3克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,醋10克,花生油30克 做法: 1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用; 2. 将猪肉切成6.6厘米长的粗丝,用料酒、盐腌30分钟,湿淀粉拌匀(稀不宜干); 3. 芹菜、青蒜分别择洗干净,切成5厘米长的节; 4. 胡萝卜去皮,切成5厘米长的粗丝,分别用少许盐腌一下; 5. 碗内按用量准确放入酱油、味精、醋、清汤、湿淀粉,调成芡汁; 6. 锅内油烧至六成热,下肉丝炒散,放豆瓣炒熟,再下萝卜丝、青蒜稍炒,加芹菜炒匀,然后勾芡翻炒均匀,上碟即成。 大荤野鸡红属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助。 |
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