| 词条 | 大长今宫廷御膳 |
| 释义 | 一、图书信息作 者：（韩）李钟任 著，郑昭林 译出 版 社：湖南科技出版社 出版时间：2005-11-1 版 次：1 页 数：75 印刷时间：2005-11-1 纸 张：铜版纸 I S B N：9787535744456 包 装：平装 二、编辑推荐韩国著名料理专家李宗任教授亲自主理，《大长今》御厨最高尚宫韩尚宫梁美京亲身呈献，重温《大长今》精彩片断教你亲自泡制宫中御膳。韩国大型历史剧《大长今》在全亚洲掀起热潮，其中的韩式宫廷厨房文化，令观众大开眼界。“氧气美女”李英爱饰演的长今、“贤淑典范”梁美京饰演的韩尚宫等做过的佳肴美食不计其数，而宫中的皇室御膳，包括蒸类、汤类、泡菜、大酱等料理无不令观众垂诞三尺。本书为带来了这些珍馐美食的制作方法，让你在家自己动手，就可一饱口福！本书还配有一张制作过程DVD方便你学习。 三、内容简介最近播放的描写宫廷饮食的电视剧《大长今》倍受观众青睐。 《大长今》之所以引起人们的关注，是因为该剧结构严谨、情节生动、扣人心弦，同时展示了丰富多彩的宫廷料理。 《大长今》的热播也同时唤起了人们对远离现实生活的宫廷御膳的浓厚兴趣。此时MBC电视台和(株)帕兰公司对剧中的宫廷御膳以DVD和图书的形式予以出版发行，令人顿感欣慰。 饮食代表着一个国家的文化，尤其是宫廷饮食中蕴涵着无数的智慧，体现了当时的文化内涵、、通过严格的管理、系统的研究，宫廷御膳达到了非常高的水平，营养材料搭配合理、制作方法科学，可谓我国优秀的传统饮食。此外，宫廷御膳的选料和用料非常讲究，花色品种华丽多样，是典型的“ 慢食” (Slow Food)。 由于宫廷御膳的选料和用料严格，制作方法精细多样，制作过程极其繁琐，因此一般人很少接触，也很少亲自制作。因此，本书在介绍12种宫廷御膳的同时，还准备了在家里也能做的12种现代料理。 在此衷心感谢大家通过电视剧《大长锄关心宫廷御膳，希望宫廷御膳今后能够继续得到大家的喜爱。如果您能够通过阅读本书，使家里的饭桌上增添一道美味可口的宫廷御膳，使您的家庭更加幸福美满，我将感到十分荣幸。 韩国烹饪研究家 李钟任 四、目录蒸大虾 松虾凉拌 貊炙(烤肉) 烤牛肉和生拌：京菜 三色奏乐 元宵饼和花煎 鲷鱼面 鲜鱼清汤 竹筒饭 石锅营养饭 竹笋菜 莲藕沙拉和柿子沙拉酱 牛头肉炖蘑菇 牛头肉苏子叶包饭 海参馒头(蒸饺) 煎炒馒头(煎饺) 生姜熟实果(姜卵) 五味果脯 豆腐锅仔 豆腐蘑菇汤 牛肉蘑菇烤串 辣味牛肉蘑菇串 油煎沙参饼干 沙参糯米煎饼 |
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