大白虾，我国民间素有“死虾泛红”之说，大白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色，最多添上一抹淡淡腮红。用此虾做成的菜肴，色、香、味俱佳。盐水大白虾肉质滑嫩，更受广泛好评，是洋山各大小饭店的特色佳肴。大白虾还可药用，有脱痘疮、下乳汁、强身补精、解毒之妙用。

这里的大白虾是产于浙江嵊泗的新鲜产品，为洋山三宝之一。