原料: 水果黄瓜400克（就是小黄瓜，又叫乳瓜），水发小木耳100克，盐焗鸡丝100克，橙汁琼脂冻1盘。
调味盘：小米椒末2克，蒜末2克，美极鲜酱油4克，辣鲜露2克，味精1克，香油1 克，花椒油2克调匀。
1、先做橙汁琼脂冻：取橙汁5克，琼脂25克，加水250克，小火熬两三分钟至化开，倒入平圆盘中冷却垫底，即成橙汁琼脂冻。
2、水果黄瓜斩段，将中心挖空镶入鸡丝，黄瓜段的中间部分削去皮，两头留皮，如图装盘摆成竹枝形，用刀子把部分黄瓜皮削成竹叶形点缀，用汆过水的小木耳装饰成竹根部的土壤（汆水时加一点盐和味精打底味）。
3、配以调味盘随菜上桌蘸食。