主料：鸡肉丝

辅料：笋丝、菠菜丝、香菇丝、嫩豆腐、葱姜末

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉

烹制方法：

1、将豆腐放入开水中煮一下备用，鸡肉丝中加入盐、淀粉拌匀腌制5分钟；

2、坐锅点火倒油，下葱姜末爆香，放入鸡丝炒散后冲入适量开水，依次放入笋丝、菠菜丝、香菇丝，加盐、白糖、味精、酱油、醋、水淀粉调味，出锅浇在煮好的豆腐中即可。

特点：滑嫩爽口，鲜味浓郁。