简介

原料

制作方法

特点

操作提示

功效

简介

脆熘大肠是中老年补钙食疗保健菜，含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨功效的补钙壮骨药膳食疗菜肴和米面食点。食用后可大大改善中老年人的身体营养状况，增强机体的抗病能力。

原料

熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。

制作方法

1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。 2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。

4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。

特点

色泽美观，外焦里嫩，咸鲜香醇。

操作提示

挂糊要匀，中火炸制，烹汁后快速翻匀装盘。

功效

中老年补钙食疗保健菜，含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨功效的补钙壮骨药膳食疗菜肴和米面食点。食用后可大大改善中老年人的身体营养状况，增强机体的抗病能力。