词条 | 脆炸糯米粿 |
释义 | 菜 名: 脆炸糯米粿 主 料: 糯米粉6两(约240克),糖霜2两(约80克),生油3汤匙,清水2/3杯(约180克),梳打食粉少许。 做 法: 1、取1/3的清水煲滚,与1/3的糯米粉搓成半生熟粉团,再将余下的水和米粉加入混匀,搓成柔软的粉团。2、台板上撒少许糯米粉,将粉团分成8份,搓成长约4英寸长条,压扁,再把中间扭成蝴蝶结形。3、热锅烧热油后,改中火将糯米粿炸成金黄色,捞起沥干油,撒上糖霜即成。 备 注: 炸前把糯米粿表面拍少许生粉,炸后较松脆。此外,糯米粿放入暖油中浸至浮起,再改大火炸至变色,也会比较松脆。 |
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