“脆鱼”全名“脆肉鲩”，鲩鱼就是草鱼的不同叫法。之所以叫它脆鱼，是因为草鱼养到一定规格后喂食蚕豆。吃了120天蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，细胞壁增厚，肉就变脆了。脆鱼肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。中山东升镇是脆肉鲩主产地，东升镇是中国脆肉鲩之乡！2012年湖北江苏浙江福建已成功养殖脆肉鲩。