脆蛇1条 猪瘦肉250克 芹菜50克
料酒10克 淀粉 25克 鸡蛋清1个 白糖10克 姜5克
葱10克 花椒粉3克 胡椒粉3克 盐3克 鸡精3克 素油35克
1.将脆蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，洗净，切成3厘米见方的段;猪瘦肉.洗净，切成4厘米长的肉丝;姜切片.葱切段;芹菜切3厘米长的段。
2.将肉丝放入碗内加入淀粉、白糖、料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清，抓匀，备用。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香.随即下入肉丝、蛇肉、料酒.炒变色.下入芹菜.炒熟，加入盐、鸡精即成。
祛风湿，滋阴润燥。适用于风湿疼痛，热病伤津，消渴，赢瘦，燥咳，便秘等症。