菜 名： 脆皮炸直虾

主 料： 草虾800克。

配 料： 盐、味精、吉士粉、生粉、鸡蛋黄各适量，油1千克。

做 法： 1、草虾去头、壳，肚中批开，不要切断，加入盐、蛋黄、味精、吉士粉、生粉，搅拌均匀。2、锅内倒入油烧热，将虾炸至呈金黄色，装盘即可。

特 点： 虾鲜，外脆里嫩。