词条 | 脆皮小锅贴 |
释义 | 原料:·五花肉半斤 ·大白菜1斤 ·面粉1斤 ·精盐15克 ·老抽15克 ·鸡精3克 ·五香粉5克 ·姜2片 ·葱2棵 作法:1、烧响边水,用响边水和入面中,一边和一边用筷子顺着同一方向搅拌,见面起团后,用手揉搓,面的软硬度以不粘手可把盆内剩余面粉粘干净为宜; 2、将面略醒一会以后,搓成1厘米直径的面条,用手揪成1厘米见方的剂子,用擀面杖擀成薄原片,备用; 3、五花肉、大白菜、姜、葱洗净剁成沫,调入精盐、老抽、五香粉、鸡精等味一会,备用; 4、左手拿着面皮,将拌好的肉馅放在面皮的中间,然后用右手的拇指与食指捏住面皮的边沿,以右手拇指为中心,一边转动面皮一边捏紧面皮边(大概的手法类似于包包子),收口后将肉馅饼子压扁,以此类推包好其他的肉馅饼; 5、平底锅中加入油,烧至八成热时,放入包好的肉馅饼逐一翻炸,待饼子中间鼓起,色泽变为金黄色即可出锅,晾凉后妈妈们就能食用了。 成品特点:色泽金黄,外酥里嫩。 营养成份:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。 小贴士:在和面的时候一定要用响边水,否则做出的面皮会发硬,影响成品口感。 |
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