食材明细

制作步骤

食材明细

高筋面粉 200克

低筋面粉 70克

鸡蛋液 25克

蜜红豆 80克

砂糖 25克

黄油 25克

牛奶 140克

酵母 3克

盐 2克

制作步骤

1.把材料准备好。

2.按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，加入蜜红豆。揉至均匀。

3.把面团滚圆，放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发至2--2.5倍大后取出，把面团里的空气挤出。

4.再把挤出空气后的面团平均分割成3等份，揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。

5.取出一块静止后的面团，用擀面杖擀成长条形的面片，要注意面片的宽度和吐司模的宽一致。

6.把擀好的面团从上而下卷起来。

7.把卷好的面团收口朝下放入吐司模中。

8.用同样的方法处理好面团并放依次放入吐司模中。

9.放在温暖的地方发酵至9分满，取出，刷上蛋液。

10.盖上吐司模盖，放入预热好的烤箱中下层，上下火，165度，40分钟左右。

11.烤至吐司两边金黄,取出，趁热脱模。

12.用的虽然是直接发酵法，但对于它口感的评价---我邻居的小姨吃过之后说，她也打算买烤箱了。

13.口感非常不错，脆脆的外皮。

14.还有细腻的内部组织。