基本资料

制作材料

制作方法

小贴士

基本资料

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

制作材料

面团；

高筋面粉 200克，干酵母 3克，盐 2克，橄榄油 20克，清水 110ml

饼酱；

鲜番茄 400克，盐 2克，黑胡椒 1克，糖 5克，香草碎少许，大蒜末 20克，洋葱末 30克，橄榄油适量

馅料；

虾肉 100克，香肠片 100克，白蘑菇片 80克，洋葱丝 40克，红甜椒片 50克，黄甜椒片 50克，盐少许，马苏里拉奶酪 240克；

制作方法

1.面团制作；面粉里放入干酵母和盐拌匀，然后倒入大约20克橄榄油拌匀。

2.最后用温水和成软面团饧发30分钟。

3.饼酱制作；锅中注入少许橄榄油下入蒜末和洋葱末煸香，然后倒入去皮番茄碎煸炒均匀。

4.再用微火熬制20分钟，使其水份消耗掉70%即可，最后用少许白糖、盐、香草碎、黑胡椒调味，调好味把酱汁收浓便可出锅备用。

5.虾肉里放少许盐和胡椒粉腌制片刻，然后滗净水份备用。

6.模具盘里滴入少许橄榄油抹匀，把分割好的面团旋转抻拉制成饼坯然后压入模具里铺平，用餐7.叉在饼坯上戳一些小孔以防止在烘烤时膨胀影响造型。

8.然后把饼坯送入烤炉用180度烘烤5-7分钟，使坯料稍有膨胀坚挺即可。

9.然后取出在饼墙上涂抹蛋液。

10.舀适量饼酱涂抹在饼坯里抹匀，上面铺一层马苏里拉奶酪片，放入馅料铺匀。

11.铺好馅料后再铺一层马苏里拉奶酪碎片，把饼送入烤炉用上下火180度进行烘烤8分钟。

12.然后取出在上面最后再铺一层奶酪丝再次送入烤炉烘烤5分钟即可。

13.把烤好的匹萨用专用滚轮刀切割成合适大小便可分餐食用。

小贴士

两款匹萨特点；颜色美观皮底焦脆、馅料丰富味美鲜香、芝心浓郁别具风味。