概述：

材料:(主料： 辅料： 调料：)

做法:

贴士：

概述：

味道鲜美，汤醇味浓，酸中带鲜

材料:

主料：

桂鱼

辅料：

海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜

调料：

香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油

做法:

1．将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用；

2．将冬笋、海参、火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分，葱、香菜洗净切成末；

3．坐锅点火倒油，油五成热时，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中，再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。

贴士：

1注意桂鱼去刺，否则不宜入羹

2山珍需要过水汆一下，去除异味

3做粥时，油不宜过多，否则影响使用