菜系及功能:家常菜谱

醋烹绿豆芽原料:绿豆芽500克，青辣椒1 0克，豆油40克，精盐3克，葱姜末、3克，醋5克，白糖3克。

醋烹绿豆芽的做法:

①将绿豆芽择去根及烂芽，洗净。青椒去蒂及籽，切成细丝。

②炒锅上旺火，舀人豆油烧至七成热，放人葱姜末、青椒丝煸炒出香味，再放人豆芽快速煸炒至断生，加入精盐、白糖拌匀，淋人醋，最后“起锅装盘即成。

提示:要用旺火快速煸炒，以保持其脆嫩。炒菜中加入适量的醋，能够减少维生素c的损失，并可去除豆腥味。