原料

操作(一、备料： 二、制作：)

贴士

原料

水发黑木耳1碗、独蒜1粒、红尖椒2个、香芹1支、小葱2根。盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙。

操作

一、备料：

1、将黑木耳清水泡发(冬天用温水，夏季用凉水)备用。

2、蒜去皮切末备用；红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用；小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用。

二、制作：

1、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用。

2、锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中。

3、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上。

4、炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用。

贴士

黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳，补血、润肺，益气强身，被誉为“素中之荤”，营养极为丰富。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。