材料

做法

材料

面粉1000g，鸡蛋3枚，盐1汤匙，洋葱1只，油1汤匙（15ml），黄油1块（15g）

做法

面粉放在尽量大的盆子中，加入鸡蛋。

边向盆中徐徐加入水，边用木勺顺时针搅拌，直到呈稍稠的糊状，或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。

在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中，或将面糊盛入大眼漏勺中挤压，漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌，避免大团面糊粘黏在一起。

小面团们煮熟后全部浮起，漂在水面，捞出放在平底的沙拉盘中。

煎锅加油，用小火加热，放入洋葱丝不断炒拌，至洋葱丝变成焦黄色，并有浓郁的葱香味，捞出洋葱，倒掉锅中的油。

另切入一块黄油融化，接着将洋葱丝炒至更加香脆。

煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。