食材

制作方法

食材

主料：白玉蟹、葱、姜、蒜、红辣椒

调料：黄酒、生抽、盐、白砂糖

制作方法

1、白玉蟹在烧制之前放在清水里养半天，让其吐尽泥沙后洗净备用。

2、葱姜蒜洗净后葱白切段、蒜拍碎、姜切片备用。

3、白玉蟹冷水上锅，开小火，烧至蟹不会动，取出沥干水分。这一步很重要，这样可以保证炒蟹的时候蟹脚不会掉。

4、炒锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。

5、倒入白玉蟹翻炒片刻后加入盐、生抽、黄酒、适量的白砂糖后快速翻炒入味。

6、最后加少量的水煮开至收汁，装盘，撒上葱花就可以上桌啦。