原料：

牛肉、葱头、尖椒、葱、姜、淀粉、蛋清

调料：

盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精

制作方法：

1、牛肉洗净，切成5mm见方的小粒，用蛋清、淀粉、盐上浆；葱头、尖椒切小粒；葱、姜切末。

2、锅内放色拉油，油热5成时，将牛肉粒下入滑油，捞出备用。

3、葱、姜炒出香味，下入葱头粒、尖椒粒炒至断生，放入牛肉粒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精及少许高汤，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、牛肉粒切的要大小均匀。

2、滑油时要掌握好油温。

3、也可以用其他肉类代替