煎包的制作材料：

一.发面:

二.馅料:

三.包子:

四.最后,蒸包子,煎包子

煎包的特色：

经验分享:

煎包的制作材料：

面粉1350克，嫩酵面450克，食碱5克，猪肉（肥三瘦七）1800克，干香菇15克，精盐10克，味精1克，酱油15克，葱花150克，姜末10克，菜籽油10克，熟猪油500克，芝麻油15克。

一.发面:

将酵母放入适量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵约1.5小时，当面团发酵至先前体积两倍时即可。面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;

二.馅料:

1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

三.包子:

1、挤子赶皮儿。注意尽量圆，中间厚，四周薄。

2、饧好的面团搓成条，摘成10个剂子，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的圆皮，每个包入馅料50克，并用右手拇指和食指捏出提折收拢，使包子口成螂鱼嘴形，口内撒上少许葱花，然后放在板案上。

四.最后,蒸包子,煎包子

1、包好的包子至少醒25分钟才能上锅蒸。一定冷水起蒸，千万别先把水煮开了再上包子，包子蒸熟后先关火,等约5分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使包子塌陷；

2、平锅烧热，摆入包子，待底部焖黄后翻边，放入适量温水，煮至八成熟后滗去水，再上火将水分焖干，倒入熟猪油煎至两面发黄时即成。

煎包的特色：

色泽黄亮，外壳微脆，馅料味鲜香嫩，食时佐以辣椒油，口味更好。

经验分享:

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.馅料要朝一个方向搅打，使肉馅光滑；

3.煎制时要用小火，受热要均匀，不宜用旺火，以免外焦里不熟；

4.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;

5.煎包子时火不可太大,以免烧焦;