材料：

(主食材)：鲫鱼3尾(中型大小要挑有鱼卵的；内脏要清洗乾净)

(副食材)：三星葱10只

(调味料)：米酒、盐巴、酱油、砂糖、黑醋

做法：

1.将处理好的鲫鱼均匀抹上米酒、酱油帮助入味，备用。 起锅热油，放入大量三星葱段爆香，取出葱段锅底留葱油，备用。

2.起油锅，将鲫鱼煎至外表金黄上色取出沥油，备用。将爆香过的三星葱铺底，放上煎好的鲫鱼，加入黑醋、酱油、糖、盐、米酒、水(盖过鲫鱼)，一起盖锅烧至收乾入味

3.同上锅，烧至汤汁收紧後，将鲫鱼取出摆盘，放上葱段。

备注：

器材：油锅*1、滤油组*1、大深平底锅*1、锅铲*1、大平底锅盖*1、小盘子*3、成品盘