词条 | 葱爆兔肉片 |
释义 | 美食原料: 主料:兔肉400克 辅料:鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克 调料:酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克 烹饪方法: 1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 2. 将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆; 3. 大葱切成长3厘米的段; 4. 取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用; 5. 炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺; 6. 锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。 菜谱特色: 此菜肉质鲜嫩,葱油香浓。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。