步骤一：把排骨洗净，切成6cm长，加锅内加入适量的水（水里放入八角、姜，花椒），放入排骨煮三十分钟。

目的：煮熟排骨，这样一咬排骨，骨头就会轻松脱落，让排骨吸收配料的香味。

步骤二：待锅热后倒入少许油，油温四成的时候，放入姜片、蒜片和豆办酱，炒出香味。

然后放入煮好的排骨，炒一分钟后，倒入干辣椒，转小火，继续翻炒。

十分钟后加一点老抽（上色，为了颜色好看），然后加入切好的葱段（5cm长），再翻炒至

香葱出香味，再加入少放盐和鸡精就可以起锅了。