原料：

做法：

小知识

原料：

茨菰300克、咸鸭半只、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、时令青菜适量、葱姜适量、枸杞十粒、料酒2大勺、盐少许。

做法：

1、半只咸鸭剁成大块；

2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒；

3、在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟；

4、茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样；

5、茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出；

6、换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟；

7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟；

8、出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐。

小知识

茨菰也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵,茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。茨菰虽好，但妇女怀孕期间和产后不宜食用。