词条 | 春笋香螺汤 |
释义 | 主料: 香螺(400克) 辅料: 豌豆苗(50克) 春笋(100克) 调料: 料酒(25克) 大葱(10克) 盐(5克) 味精(1克) 制作: 1. 将螺肉除去头盖和尾肉,盛在碗内,加入少许精盐腌渍片刻; 2. 洗净后切成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞出; 3. 春笋用清水浸软洗净,切去两头,再用清水漂洗干净,捞出切段; 4. 豌豆苗择洗干净; 5. 清汤倒入锅内,上火烧开,放入春笋,加入精盐、味精,然后放入螺片; 6. 待烧沸后再烹入料酒,放入豌豆苗、葱段; 7. 煮开后起锅装碗即可。 食谱相克: 香螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 |
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