| 词条 | 贝太厨房·美味关系 |
| 释义 | 萨巴蒂娜会做菜会拍照片更会讲故事，这中间任何一样做好了都不易，难得她都干的不坏。 本书主要讲述了《贝太厨房》图书主编萨巴蒂娜的日常美食琐事。全书共分春、夏、秋、冬四个部分。本书内容丰富，图文并茂，具有很强的可读性。 百科名片萨巴蒂娜会做菜会拍照片更会讲故事，这中间任何一样做好了都不易，难得她都干的不坏。 贝太厨房·美味关系作 者： 萨巴蒂娜 著 出 版 社： 吉林科学技术出版社 出版时间： 2008-10-1 字 数： 240000 版 次： 1 页 数： 240 印刷时间： 2008/10/01 开 本： 16开 印 次： 1 纸 张： 铜版纸 I S B N ： 9787538439243 包 装： 平装 所属分类： 图书 >> 美食 >> 家常食谱 定价：￥35.00 内容简介本书主要讲述了《贝太厨房》图书主编萨巴蒂娜的日常美食琐事。全书共分春、夏、秋、冬四个部分。本书内容丰富，图文并茂，具有很强的可读性。 目录我在春天种下一棵香草 到秋天可以收获一份Pizza么？ 来仁啊，把番茄酱拖出去给蘸了！ 我吃鱼之头，君吃鱼之尾 鱼香肉丝里面是没有鱼的 饺子大会、饺子的巫术 草木萌动——美食跨越1%～200% 我想霓裳菜想容 春笋贵如油 手蹄爪掌——猪蹄、鸭掌和凤爪 面包情圣，KISS=K155 你好，Chinla lady！ 格格们的下午茶 我是酸奶达人 夏 各种香气都袭人，尤其是蛋香 包子杀手萨巴的独门利器——烤包子 捉一条彩虹当午餐 白桑葚和红桑葚 蓝莓与苹果开始的早午餐 我最垂涎的十大零食 羞涩的人都喜欢夜晚 ——夜半想喝酒了 辣椒辣椒，我的情人 葵花朵朵向太阳之我不洗碗 美食主义之不食人间烟火 温风至：女王的生日要快乐 双城夜之串儿啤 没有什么可以阻挡 夏天对凉面的向往 燕麦饼干——我爱饕餮 秋 三味书屋、萨拉伯尔、麻小、灰姑娘 厨房冷兵器：Hi，Fissler 南京西门子之厨房剑客 肉不肥，茄子都不答应 跟女人一样无法琢磨的花生 每一种美昧都有一个它最适合的场所 炭烤纪 Oh I love me！黯然销魂蛋炒饭 鸡蛋的四种吃法之“白居易之蛋” 捏着10元票票吃北京 女人能吃就是德 ——The food is so sexy！ 天外有天，一口好锅 冬 冬天的面包，恍然降临 生活，就是一顿饭接着又一顿饭 我爱吃肉！我爱吃肉！ 西方不败——西安食闻录 第一千零一夜——豆腐之前生今世 美味同期声，20、30、40 棒棒糖也可以很美丽，我爱巧克力 我需要一把刀 美食怎能没有美饮 咸菜，油条，豆腐脑 火树银花，一只烤鸭 风雪下的烤肉香 白骨精的锅贴 “张生记” 菜市场里的美昧关系 我们的团队 《贝太厨房》已出版图书介绍 感谢语 书摘插图春 饺子大会、饺子的巫术 我可以在30分钟内端出一碗饺子，而且味道卓然不凡，这是我最骄傲的事情了。我的女友们都纷纷讨好我，让我包饺子给她们吃。我小时候最大的梦想是长大后一个礼拜就吃一次饺子，我现在最大的梦想是等我老了以后还能包饺子挣钱：1个饺子10块，20个饺子300块，赠饺子汤1碗。下面是我的简单做饺子的过程： 和面 1.把饺子专用面粉（别的面都不好吃，所以还是老实点去超市买饺子面粉）放入盆里，缓慢注入清水，同时另一只手不断地搅拌。注意水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。 2.搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于室温下的盆里，并盖上盖子，这叫“饧面” 剁馅（以最经典的白菜猪肉馅为例） 1.最好老老实实买一块后臀尖，到家自己剁成肉馅，而且肥瘦可以自己控制。肥瘦适宜的猪肉剁成肉末后放在碗里，倒入适量的花椒水打馅，目的是让猪肉去腥提鲜。 2.吃炒白菜时把叶子吃掉，留着菜帮可以做馅。把白菜剁成末，一边剁，一边撒少许盐，杀出白菜中多余的水分。白菜末放在容器中，过一会儿，用纱布（三毛曾经用过洗干净的丝袜）将白菜末团起，用手使劲地挤压，要使白菜末尽量地干。 调馅 1.调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”一点水。水要慢一曼加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多，要少放水。然后再加入香油、五香粉、十三香、葱花、酱油、姜末，鸡精（或者任意你喜欢的调料）等调匀，最后才放盐。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。 2.如用肉菜馅，蔬菜剁好后可挤一挤汤水，以防包饺子时渗出来，之后将菜末放到肉末中，同时放入香油、葱花、姜末、盐及酱油等调味品，然后用筷子按顺时针的方向搅拌。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。拌好的馅一定要立刻来包饺子，不能搁置。 …… |
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