材料：

做法：

材料：

五花肉800克

八角15克

香叶1片

葱段50克

姜片30克

白砂糖20克

盐适量

酱油25克

黄酒30克

冰糖25克

花生油152克。

做法：

1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

2.用凉水下锅。

3.水开后把肉块儿煮5分钟。

4.捞出，控净水份备用。

5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

6.倒入细砂糖。

7.煸炒糖色。

8.煸炒到微黄色即可。

9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

10.并开始出油后烹入黄酒。

11.倒入酱油翻炒。

12.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

13.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

14.然后，放入葱段、姜片、香叶。

15.最后放入冰糖。

16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

17.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

18.放少许盐，然后用旺火收汁。

19.汤汁收净便可出锅。

20.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。