原料：

做法：

此菜特点：

温馨提示：

原料：

油炸豆腐丁200克、杏鲍菇丁200克、煎笋丁100克、榨菜丁100克、红椒丁100克、黄椒丁100克、青椒丁80克、熟花生米80克；

调料：

葱25克、姜15克、郫县辣豆瓣酱30克、鲜酱油20克、陈醋25克、绍酒10克、白糖25克、盐2克、味精2克、烹调油适量。

做法：

1.碗中放入盐、味精和白糖。

2.然后再放入陈醋、酱油和绍酒调匀备用。

3.炒勺上火注入适量烹调油用小火煸炒郫县辣豆瓣酱，郫县辣酱炒香后再放入葱姜炒出香味，爆香葱姜后倒入碗汁，然后再倒入杏鲍菇丁煸炒。

4.把杏鲍菇炒匀断生后倒入炸豆腐丁、冬笋丁和榨菜丁等煸炒，炒匀后注入少许清水焖制5分钟，然后用旺火进行收汁，当汤汁将要收净时倒入彩椒丁煸炒均匀，把彩椒炒至断生后倒入熟花生米翻炒均匀便可出锅码盘。

此菜特点：

菜色红润亮泽、酱香浓郁微辣、酸甜咸鲜适中、材料丰富多样、略带川菜特色、适宜饮酒下饭。

温馨提示：

1、此菜可多种食材选择，建议，以选用豆制品、菌菇和硬质蔬菜为宜。

2、川汁的口味应掌握以咸鲜酸甜微辣略带酱香为佳，色泽以油亮红润为好。

3、烧制时，主料要焖炖片刻为好，这样可以便于入味使味道更加浓郁。配料以爽口为主，因此炒的不宜过久，配料下锅略加煸炒便可出锅。