| 词条 | 川渝流行菜 |
| 释义 | 基本信息作 者：张通奎，程松 编著 出 版 社：重庆出版社 出版时间：2003-1-1 版 次：1页 数：90字 数：97000 印刷时间：2003-1-1开 本：纸 张：胶版纸 印 次：I S B N：9787536656802包 装：平装 内容简介当今世界，交通发达，信息灵通，一些与人们生活息息相关的东西，一旦受到欢迎，便会迅速地流传开来，如流行色、流行曲、流行款式、流行方法，等等，等等，不胜枚举。本书所介绍的是流行于川渝地区的菜肴。它们有的是发现于民间的“江湖菜”，有的是厨师所独创，或借鉴其他菜肴加以改作而得的“革新菜”……，虽然源起各异，但正像流行色之流行在于悦目，流行曲之流行在于悦耳一样，流行菜的流行在于悦口，在于能给食客予“口福”的享受。 本书在编撰中，对当前流行于川渝地区的菜肴进行了认真的筛选，对其原料组成、制作方法、特色特点和烹制要领等均作了详而不繁、操作性强的介绍，并每菜皆配一精美成菜彩照图，力求让读者能“按图索骥”、“照章行事”地烹饪出地道的“川渝流行菜”。 目录火锅类 老火锅 海陆空火锅 血旺火锅 鸳鸯火锅 禽肉类 鸽子汤 霸王鸡 香陈鸡 辣子鸡 青椒童子鸡 泡椒鸡 红汤芋儿鸡 肚子鸡 西瓜鸡 |
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