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词条 川味蒜泥白肉
释义

制作材料

主料:猪座臀肉500克。

大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

特色:

成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

制作方法:

1、葱切段,姜切片。将五花肉入清水中,水要没过肉,加入葱姜和米酒2大勺,大火烧开,转中小火煮30分钟左右

2、蒜用压蒜钳压成泥,与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁

3、香菜切段

4、五花肉煮熟,可以用尖点的筷子扎一下,能扎透就好了

5、将五花肉放冷后再切片,可以切得薄些

6、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出,码放在盘中,淋上味汁,撒上香菜即可

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更新时间:2025/3/20 11:04:35