食材明细

制作步骤

小贴士

食材明细

五香熏干 120克

大白菜 500克

胡萝卜 100克

葱花 15克

干豆豉 15克

干辣椒 2克

花椒 15粒

酱油 10克

盐 1克

鸡粉 2克

香醋 5克

烹调油 15克

制作步骤

1、主要原料。

2、先把大葱切条。

3、干椒切丁。

4、胡萝卜切条。

5、香干切条备用。

6、大白菜切条备用。

7、炒勺上火烧热，注入少许底油煸香花椒。

8、下入香干和胡萝卜煸炒。

9、煸炒数下把锅中原料用铲推到一边，腾出空余煸炒干豆豉，豆豉煸香后再和其它原料混合继续煸炒。

10、把胡萝卜炒透后倒入葱条和干辣椒丁同炒。

11、炒出香味。

12、葱和辣椒炒出香味后倒入大白菜用大火翻炒。

13、把所有原料炒匀后烹入酱油翻炒均匀。

14、最后加入适量盐。

15、加入适量鸡粉调味炒匀。

16、出锅前烹入几滴香醋炒匀，便可出锅码盘。

17、此菜特点；颜色美观、营养全面、鲜香麻辣、口感爽脆。

小贴士

1、制作此菜，在所有原料切条时，要尽可能做到刀口一致整齐划一，如切的大小不匀就不美观了。

2、凡是带有胡萝卜的菜肴，一定要先煸炒胡萝卜，目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。

3、放入白菜后要用大火来翻炒，一来不易出水，二来爆炒出的菜肴味道也好。