鹌鹑蛋500克
茶叶15克
白糖25克
大米100克
八角1颗
姜片2片
香叶少许
桂皮少许
盐1大匙
白糖1大匙
香油1小匙
鸡精适量
准备好主要材料。
将鹌鹑蛋洗净后放入锅内煮熟。
重新一个锅内加水，放入香料（香叶，桂皮，姜片，八角），盐，白糖，鸡精煮10分钟成卤水汁。
鹌鹑蛋剥好壳后，放入卤水汁中，用小火慢卤5分钟.然后关火，把鹌鹑蛋浸泡在卤汁中焖会捞出沥干水分。
锅内先撒上一层大米，再撒入茶叶和白糖。（避免粘锅我就垫了层锡纸）
把卤好的鹌鹑蛋放入篦子内，盖严锅盖。
在旺火上烧至锅内冒出浓烟，再关火，梢焖5分钟。
取出熏好的鹌鹑蛋。刷上层香油，即可。