花椒肉

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

花椒肉

工艺：炒 口味：香辣主料：猪肉(瘦)(500克)

辅料：辣椒(红、尖、干)(30克)

调料：姜(5克) 大葱(15克) 花椒(10克) 白砂糖(8克) 盐(8克) 黄酒(25克) 酱油(15克) 菜籽油(50克)

类别：四川菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱

制作工艺

1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；

2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；

3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；

4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；

5. 锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；

6. 将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

所含营养素

·热量 (1318.40千卡) ·蛋白质 (158.18克) ·脂肪 (35.58克) ·碳水化合物 (40.96克) ·膳食纤维 (15.74克) ·维生素A (225.20微克) ·胡萝卜素 (31.50微克) ·硫胺素 (2.89毫克) ·核黄素 (0.63毫克) ·尼克酸 (27.52毫克) ·维生素C (2.75毫克) ·维生素E (35.06毫克) ·钙 (131.21毫克) ·磷 (1089.24毫克) ·钠 (4308.17毫克) ·镁 (209.50毫克) ·铁 (21.23毫克) ·锌 (18.28毫克) ·硒 (48.28微克) ·铜 (0.98毫克) ·锰 (4.51毫克) ·钾 (1966.82毫克) ·维生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.06毫克) ·叶酸 (12.90微克) ·维生素K (1.05微克) ·胆固醇 (405.00毫克)