材料

做法

材料

老鸭半只，干虫草花15g，嫩姜一大块，薏米仁一小把，红枣两颗，料酒。

做法

1.现杀老鸭半只，斩好件后放冷水锅中，开火后，等水烧开再捞出——把鸭肉投入冷水加热的方法焯水，更易彻底的清除血水和污物；

2.焯好水的鸭子捞出后用清水冲洗干净，沥干待用；

3.虫草花用水稍微洗一下，加水泡开（泡的水不要倒掉，待会儿加到煲中一起炖煮）；

4.把2,3都投入煲中，再加入切成片的嫩姜和洗净的薏米仁；

5.加入料酒；

6.再加水一直漫过所有材料；

7.把煲放置于火上，中大火烧开后改小火慢炖——其中的浮沫要捞走弃之；

8.炖至40分钟左右的时候加入红枣两颗继续小火炖，总共炖约1小时；

9.炖好后再加盐——千万别加鸡精或者味精，破坏原味。