| 词条 | 齿颊生香：饮食文化与成语 |
| 释义 | 图书信息出版社: 首都师范大学出版社; 第1版 (2006年12月1日) 平装: 263页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787810649179 条形码: 9787810649179 尺寸: 23.2 x 17 x 1.8 cm 重量: 399 g 作者简介徐大晨，资深编辑，1995年毕业于旨都师范大学中文系。70年代初，徐大晨生于北京一个有着浓厚传统文化背景的知识分子家庭。长辈潜移默化的影响，培养了作者对艺文传媒行业的喜爱与敏感，大学尚未毕业之时就初露头角，担任了《中国策划大百科》的编委，并担纲《中国策划大百科?大众传媒策划篇》主笔；10余年的职场生涯中，先后在《中国广播影视报》、《卫视周刊》、《生活月刊》等多家传媒任主编、首席编辑，并曾为《新华社图片周刊》、《青年时讯》、《金融时报》、《文明》、《平安》等刊物撰稿。 内容简介《齿颊生香:饮食文化与成语》的主要内容是：中国饮食文化的每一步前进，都能在成语中找到印迹。【茹毛饮血】“昔者……术有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”“茹毛饮血”反映的正是人类还不会使用火时的饮食状况，发展至今，这条成语仍用来称谓蒙昧野蛮的牛活状态。【不食人间烟火】而当我们的祖先掌握了火以后，“烟火食”立时进入汉语。“不食人间烟火”本指那些被称为“不食火者”的“夷”、“蛮”等落后民族的生活方式，随着时代的演进，这条成语却与道家神仙联系起柬，形容情趣高雅的人与超凡脱俗的生活方式。【烹龙炮凤】文明的进一步发展，烹饪方法更加多样，菜肴更加美味。唐朝李贺的“烹龙炮凤玉脂泣”，正是极言珍稀名贵美味菜肴的诗句，“烹龙炮凤”从此留在中国人的记忆中。【成龙配套】明清时代，我国的饮食文化已经高度成熟，各种“全席”脱颖而出，全羊席、全牛席、全鱼席、仝鸭席等，多达几十种。筵宴的设置讲究套路，诸如“四盘六碗”、“三蒸九扪”之类，洒品冷碟、热炒大菜、饭点茶果具备。清末民初，没落的八旗子弟，穷困潦倒，吃窝窝头尚且难乎为继，请客时却仍讲究几个盘子几个碗，成语“战龙配套”应运而生。 目录总论引食文化与成语 一 饮食男女，人之大欲存焉——从生食到熟食 1.蒙昧时期的自然饮食状态 2.火的使用 二 雨过天青云破处，这般颜色作将来——炊具与餐具 1.炊具 2.餐具 3.厨用器具 三 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充——丰富的食物原料 1.粮食类 2.肉类 3.蔬菜类 4.果品类 5.蛋类 6.调味品 四 鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香——丰富的食物原料 1.面食 2.粥饭 3.菜肴 五 烹龙炮凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风——筵宴 六 养生之道，莫先于饮食——饮食卫生 七 盖聚物之天美，以养吾之老饕——名人与饮食 八 上堂已了各西东，惭愧闭(she)黎饭后钟——宗教与饮食 1.佛教 2.道教 3.伊斯兰教 4.基督教 九 世间万事不挂口，齿颊尽日留甘香——茶 索引 |
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