| 词条 | 橙汁提子卷 |
| 释义 | 基本简介名称：橙汁提子卷 制作难度：普通 所需时间：三刻钟 主要工艺：烘焙 主要食材：西点类 食材明细鸡蛋 5个 底筋面粉 90克 糖粉 50克（加蛋白）+30克（加蛋黄） 黄油 10克 橙汁 50克 香草油 4滴 白醋 4滴 提子干 30克 制作方法1【准备材料】鸡蛋5个 底筋面粉90克 糖粉50克（加蛋白）+30克（加蛋黄） 黄油10克 橙汁50克 香草油4滴 白醋4滴 提子干30克。 2分蛋白蛋黄，保证装蛋白的碗中无油无水。 3蛋白中加入 4滴白醋，开始打发蛋白。 450克糖粉分3次加入到蛋白中，看图，每次加糖粉的状态。 5蛋白打至可以拉起小牛角尖即可。 6蛋黄中先加入30克糖粉4滴香草油，搅拌均匀。 7然后加入橙汁黄油继续搅拌均匀。 8筛人低粉，上下翻伴均匀（切忌不不可以打圈以免面粉出筋)。 9面粉拌好后，挖一半打好的蛋白到蛋黄中。 10上下切伴均匀（不可以打圈以免消泡）。 11把伴好的4-5全部倒入剩下的蛋白中，上下翻伴均匀，同样不可以打圈。并且加入一半的提子干伴匀。 12然后倒在铺好油纸的烤盘里，再撒上剩下的提子，提起烤盘在灶台上震几下。 13放入遇热好的烤箱里，170°中层烤制20-25分钟，出炉即刻倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。 14放至温热，用油纸卷起蛋糕，冷却至完全定型，即可切块开动啦。 |
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