简介

制作

简介

橙香鱼片是以水果为特色的具有甜香味道的独特菜肴。

制作

【材料】：鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许

【做法】：

1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制。

2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

3.蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。

4.起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。

5.取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

6.把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

【提示】：

1. 鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

2.鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。