材料：鸡翅6个，橙皮2个，碎冰糖一汤匙。
1、鸡翅洗净在底部划一刀方便入味，用盐，生抽，胡椒粉，少许料酒腌30分钟以下。
2、橙子削下薄皮，小块的橙皮铺在鸡翅上一起腌。比较大块的橙皮留着备用。
3、锅里倒少许油，把碎冰糖放进锅里用小火慢慢炒化后成黄褐的糖浆后，把腌好的鸡翅去掉橙皮后倒进锅里炒上色。
4、鸡翅上色后淋少许料酒，加清水和一小匙老抽，合盖煮5-8分钟左右。
5、等汤汁变浓后，把鸡翅捞起。
6、烤架上铺上大块的橙皮，把滤干汤汁的鸡翅放在橙皮上。
7、烤箱预热，烤架放进200度，上下火，15分钟，烤到鸡翅表皮变干即可出炉。
1、橙皮要尽量削薄一点，以不带白膜为宜。
2、鸡翅先烧后烤，是因为腌制时间受限，先入锅烧方便入味，如果腌制4小时以上，可以直接入烤箱烘烤。
3、如果没有烤箱，把鸡翅多烧一会，最后大火把汤汁收浓，就是非常美味的红烧鸡翅了。
4、煮鸡翅的时候，最好在汤汁变浓稠前捞起，并晾干水分再送进烤箱，表皮会更好吃。这次就煮过了一点点，汤汁稍浓了一些。