原料

调料

制法

原料

牛腿肉500克，陈皮丁5克。

调料

姜片、蒜片、葱段、花椒、精盐、干辣椒丁、味精、酱油、麻油、辣油、白糖、甜酒酿、生油各适量。

制法

①牛腿肉去掉筋膜，切小块，放入七成热的油锅中炸干水分，捞出控油。

②锅中留底油，放入干辣椒丁煸炒出香味，加入花椒、陈皮、葱、姜、蒜炒出香味，放入牛肉，烹入甜酒酿烧沸，焖炖20分钟。

③将精盐、白糖、酱油加入锅中，大火烧滚，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，淋上麻油、辣油，翻炒至熟即可。