原　料

操　作:

原　料

陈皮2小块、泡陈皮的水、肋小排（带脆骨）450克、高汤、葱、姜、蒜。

花生油1小勺、老抽2勺、生抽1勺、醋1茶勺、黄酒2勺、冰糖20克、盐适量

操　作:

1、将陈皮用温热的水泡上，软化后切成小条，水留下，另将葱、姜、蒜洗净，葱切碎，姜蒜切片。

2、带脆骨的肋小排先过沸水，然后加入开水锅中，水沸后转中小火，加入几片姜，煮上50分钟，然后捡出小排，并将汤水过滤，作为高汤待用。

3、炒锅放入1小勺花生油，油热后下葱碎、姜片和蒜片，大火煸香，再加入煮好的肋小排，翻炒片刻，用陈皮混味，之后依次加入老抽、生抽、醋1茶勺、黄酒2勺和冰糖，炒香。

4、加入高汤和泡陈皮的水，没过小排为好，沸腾后转小火，盖上盖子焖烧约30分钟，待肋小排松软入味，汤水剩下约四分之一时，打开锅盖，大火收汤，直至汤汁收干，完全上色，最后加入适量的盐，分开盛盘，装饰橘瓣和樱桃萝卜，撒上葱碎，即可食用了。